/ 問與答

（1） 政府規定農藥須水溶性，遇水即溶，但又分短毒性與長毒性，清洗時用流動水１０～１５分鐘即可洗清大部份農藥。

（2） 於煎煮時不要蓋鍋蓋，讓水煮沸至少３分鐘，這時農藥遇高熱分解，將隨水蒸氣散發，可消除９０％以上之農藥。

（3） 食用油為油溶性，不會有農藥殘留。

（1） 最好當天立即用掉，不要隔夜後再使用。

（2） 這些炸過的油必需先過濾去除殘渣，裝置在不透光的容器，存放在陰暗低溫處，必要時放入冰箱冷藏。

（3） 一旦發現炸過的油變成黏稠狀，呈現褐色，有油耗味出現就表示油已壞掉，千萬不可重複使用了。